兴化大闸蟹——打造中国顶级大闸蟹
兴化处于黄河与长江之间，地处扬州、泰州、南通、盐城经济发展区中心，属长江三角洲经济发展圈。兴化物华天宝、人杰地灵，是江苏省历史文化名城，大约在6000年前就有人类在此活动。

兴化有“水乡泽国、汉唐古都、淮海名郡、鱼米之乡”等美称，更是国家级生态示范市。育出代代俊杰，有明朝宰相李春芳，大文学家施耐庵，清代扬州八怪郑板桥和李鱓，著名文艺理论家刘熙载等，造就古今驰名的进京贡品兴化大闸蟹。

兴化市大闸蟹行业协会由从事兴化大闸蟹生产、加工、销售及科研的人员或单位组成，其中单位会员15个、个人会员60人，是行业性、地方性、自愿结成的非营利性合作经济组织，拥有中高级专业技术人才30多人，多次承担了部、省、市水产科研推广项目，与江苏省淡水水产研究所、江苏省水产技术推广站、泰州市水产技术推广站、苏州大学、中国水科院淡水渔业中心建立了长期新型产学研合作关系。

协会倡导“献身、创新、求实、协作”的理念，发展兴化市大闸蟹特色产品，开展生产、加工、销售及科技协作活动，形成优势主导产业，维护和提高兴化市大闸蟹的市场信誉，保护兴化市大闸蟹产品生产和消费者的利益，开发生产适合市场需求的无公害特色水产品，创建绿色食品品牌，促进渔业经济效益、社会效益和生态效益的协调发展，为渔业和渔农民提供优质服务。

 “兴化大闸蟹”获得地理标志和集体商标使用权，荣获“中国名蟹金奖”，已远销俄罗斯、日本、韩国、香港、台湾等国家和地区。2008年中国渔业协会河蟹分会授予兴化 “中国河蟹养殖第一县（市）”称号。2009年，永丰、安丰、中堡、临城镇成为“中国河蟹之乡”。“长江水系中华绒螯蟹品种更新与健康养殖技术”获省农业科技成果转化一等奖， “渔稻（蟹）共作安全优质高效生产技术”获省科技进步二等奖。

兴化地处里下河地区腹部，人口156万，总面积2393平方公里，其中水域面积443．7平方公里。近年来，我市充分发挥资源优势，按照“区域化布局、规模化生产、生态化养殖、全程化管理、  品牌化营销”的思路，大力发展现代水产业，实现了渔业产量、质量和效益的齐头并进。全市水产养殖面积75万亩，其中以虾蟹为主的特种水产养殖面积68万亩。2009年水产品总产量24万吨：渔业现价产值43亿元。先后荣获“全国河蟹养殖第一县”、“全省现代渔业建设先进县(市)”等称号。现将有关情况介绍如下：   

一、突出基础设施，提高现代渔业发展水平

坚持把加强基础设施建设作为促进现代渔业发展的基础工程，  以项目为依托，以企业为主体，以品牌为纽带，着力加快区域化、标准化、专业化生产基地建设。一是开展池塘标准化改造。按照《江苏省水产养殖池塘标准化改造建设规范(试行)》和《淡水养殖池塘改造建设规范》，逐步改造使用年限较长、水位较浅、淤泥较深、面积过大、形状不规则的池塘，建设池埂整齐、深度适宜、进排配套、设施先进、环境生态的标准化渔池；全市已改造渔池28万亩。建设硬质护坡3000亩．渔网护坡5万多米。在临城、陈堡建设了2个千亩以上省级百万亩渔池标准化改造工程示范基地。

二是创建现代渔业园区。规划建设江苏省兴化现代渔业产业园区，核心区1万亩，辐射带动3万多亩，  已初步建成优质蟹苗繁育区2020亩、河蟹主养区3500亩、多品种混养区4790亩、垂钓休闲中心200亩。

三是建设规模养殖基地。规范土地流转，因地制宜引导生产要素集聚，发展适度规模经营。今年新建永丰1000亩虾蟹健康养殖示范基地、李中1000亩虾蟹鳜生态养殖示范基地、临城2000亩板桥河蟹青虾高效混养示范基地、大垛3000亩一鲜河蟹龙虾高效混养示范基地、中堡3000亩生态河蟹高效养殖基地等基地，从而进一步提升现代渔业发展水平。

    二、突出科学养殖，转变现代渔业发展方式

    坚持科学养殖，切实转变渔业发展方式，由重数量向重质量、重效益转变，由传统渔业向现代渔业转型。

一是创新养殖模式。大力推广新品种、新技术、新模式。2009年沙沟镇水金村320亩主养引进新品天津黑鲫，280亩主混养引进新品科兴巨鲫，西郊镇马港村20亩培育“浦江一号”团头鲂鱼种，取得较好的经济效益和社会效益。

二是生态高效养殖。全市克氏原螯虾、鳜鱼、泥鳅、黄颡鱼、南美白对虾等特色小品种养殖面积扩大到33万亩。围绕河蟹、小龙虾良种和生态高效养殖技术，推进“太湖1号”青虾规模养殖技术，推广新技术，传授新技能。培育一批特色明显、技术水平成熟、养殖效益较高的典型和一批高效养殖示范村、高效养殖示范户。

三是延伸产业链条。开发适宜加工的养殖品种，积极发展来料加工，扩大方便食用水产品生产，提高产品附加值和水产加工业规模。2009年金香来公司通过出口基地备案，成为泰州市唯一的具有出口资格的水产企业。九寿堂公司产品远销欧盟、美国、日本、韩国、澳大利亚等国家和地区，年平均销售额达1．5亿元，创汇1500万美元。

    三、突出质量建设，增强现代渔业发展后劲

    始终把水产品质量建设作为促进可持续发展的根本措施，大力发展以龙头企业和合作社为主体的产销一体化经营，不断提升渔业产业化经营水平。

一是严格质量标准。开展水环境整治活动，组织执法人员深入养殖基地，开展产品监督检查，规范养殖行为，推行标准化生产。全市已形成43万亩无公害水产品生产基地、5万亩绿色水产品生产基地、1万亩有机水产品生产基地，荣获全省无公害水产品生产基地整体推进组织工作奖。

二是加强品牌建设。全市已有16个无公害水产品、13个绿色水产品、11个有机水产品、6个江苏省名牌产品、2个省名牌农产品。“兴化大闸蟹”、“兴化大青虾”已获国家工商总局集体商标注册并通过地理标志认证。兴化大闸蟹、板桥大闸蟹、金香来大闸蟹获中国名蟹金奖，“泓膏”牌大闸蟹、“天宝湖”牌大闸蟹、“膏满堂”牌大闸蟹入围中国十大名蟹。

三是做强经营主体。全市已组建28个水产协会、133个水产专业合作社。全国第一家水产养殖专业合作联社一一兴化市苏兴养殖专业合作联社由10个农民专业合作社组成，已在永丰镇正式挂牌运行。充分发挥国家级农业龙头企业九寿堂公司和省级农业产业化龙头企业红膏公司的作用，带动相关产业发展。

四、突出行政推动，激发现代渔业发展动力

通过加大行政推动力度，加大财政投入，强化市场开拓，激发发展动力。一是建立水产市场。全市已建成13个水产品批发市场。批发市场面积共计1700多亩，每天组织500多辆活水鱼车和300多条活水船运送200多吨以上水产品销往广东、上海、山东、南京等全国30多个大中城市和韩国、日本等地，年销售额突破25亿元。红膏、板桥、金香来、菊香公司设立河蟹对外发运点，销往全国各大城市。二是开展推介营销。承办第三届中国生态河蟹文化节，举行兴化生态河蟹产业发展论坛，在北京、上海、南京、香港、新加坡、西班牙等国家地区多次举办兴化河蟹产品推介会。水产养殖企业在北京、上海、天津、西安、太原、南京等20多个大中城市设110多个专卖店销售兴化河蟹。三是加大奖励力度。市财政每年安排100万元，专门用于支持水产业发展。对连片100亩以上的渔池改造、微孔增氧设施建设，经验收合格后，每亩奖励50元。对相关企业使用“兴化大闸蟹”和“兴化大青虾”集体商标，市财政给予一定的补助，并免除相关行政收费。
 

兴化大闸蟹等水产品质量安全概述
江苏省兴化市水产局
（2010年9月27日）

近年来，在上级主管部门的关心支持下，我市以科学发展观为指导，把加快发展生态、高效、优质、安全的水产品生产，作为建设现代渔业的重要举措，切实贯彻《农产品质量安全法》和《农产品包装和标识管理办法》，以无公害水产品生产为重点，加强水产品标准化生产、渔业投入品监管、水产品质量安全监测、水产品质量安全追溯和水产品质量安全技术创新等能力建设，  全市水产品质量安全水平不断提高。主要情况汇报如下：

    一、坚持生态环境优先，加强水产品质量安全基础建设

    确立起好字当头、好中求快的发展思路，增强水产品质量安全建设在产业、区域、环境等方面的协调性，实现水产品质量安全与渔业经济增长、渔业与社会、人与自然和谐发展。

一是把改善养殖水体环境作为水产品质量安全建设的首要内涵。近年来，市委办公室、市政府办公室连续下发文件，从建立组织，到开展督查、组织验收，每年组织劳动力58万多人次、投入资金2000万元左右、出动船只13．5万条以上，开展以清理水花生等水上漂浮物为主的水环境集中整治行动，清淤疏浚河道，加强内外河水域环境的修复，保护水生生物多样性和水域生态的完整性，减少养殖自身污染。

二是把改造养殖环境列入水产品质量安全建设的工作重点。按照《江苏省水产养殖池塘标准化改造建设规范(试行)》和《淡水养殖池塘改造建设规范》，逐步改造使用年限较长、水位较浅、淤泥较深、面积过大、形状不规则的池塘，解决鱼池老化、淤泥加深、水质难以调控、病害频发等问题，建设池埂整齐、深度适宜、进排配套、设施先进、环境生态的标准化渔池。全市已改造渔池28万亩，建设硬质护坡3000亩，渔网护坡5万多米。在临城、陈堡建设了2个千亩以上省级百万亩渔池标准化改造工程示范基地，创建了九寿堂生物制品有限公司西郊养殖场、红膏大闸蟹有限公司丁杨基地、金香来公司舒余基地、恒升公司西鲍基地等4家农业部水产健康养殖示范场。

三是把水质资源规范管理作为水产品质量安全建设的民生大事。我市下发《关于整治主子河道定置渔具和规范湖荡大水面养殖生产的意见》，建立由市政府分管领导牵头，市水产、水务、交通、环保、公安等部门组成的主子河道定置渔具整治工作领导小组，清除25条市级主干河道定置渔具和规范湖荡大水面养殖，坚决取缔市级主子河道上存在的电捕鱼和过河大罾、网簖、地笼网等违法捕捞设施，严肃查处违规电鱼、毒虾案件。今年4月30日，市委、市政府举行主题为“关爱家乡、呵护生态，科学发展、增殖放流”的2010年兴化市渔业资源增殖放流活动启动仪式，放流里下河流域土著鱼种26万尾、扣蟹10万只，其中包括：鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、河蟹等8个品种，实现由生产管理向永生生物资源和生态管理转变。

    二、着力抓好关键环节，突出水产品质量安全工作重点

    以基地建设为依托，优化生产要素组合，指导养殖基地落实无公害养殖规范，推广新技术、新标准，促进水产品安全。

一是加大宣传培训力度。利用兴化电视台、兴化人民广播电台、《中国水产》、《科学养鱼》、《泰州农业》、《兴化渔业信息》等媒介，多种形式对水产品质量安全方面的有关政策、法规、标准、技术进行宣传，  同时结合渔业科技入户工程，从水域生态环境、生产投入品、病害防治、水产品健康生态技术、规范塘口档案等环节，对乡镇水产管理人员、养殖户、经纪人进行培训，举办了“实践科学发展观，提升水产品质量安全”专题培训，今年以来全市共培训122期、印发资料48183份、其中发放宣传资料1050份，培训人数2．4万人次。

二是加大投入品使用监管力度。深入水产养殖基地和村、场，帮助养殖户健全生产日志，指导养殖户建立健全各项记录，进一步规范渔药使用行为，建立投入品进出库档案和使用记录制度，不定期检查饲料、苗种投入品的采购、储存及使用记录，随机抽样检测药残，严肃查处使用硝基呋喃类、孔雀石绿等国家明令禁止使用的渔汇编及其它化合物，严格执行休药期规定。2009年，对17个乡镇、3个市场、10个养殖企业抽取水产品样40个、水土样80个、饲料样10个，检测结果全部合格。到今年目前为止，我市建设了2个省级良种繁育场、2个省级河蟹良种培育场，水产品抽样合格率在98％以上， “泓膏”、“天宝湖”、“膏满堂”牌大闸蟹荣获“中国十大名蟹”。

三是加大渔业标准推广力度。突出种草养殖、仿野生养殖、科学套养等生态健康养殖，推广“不得病、不用药”和“测水养殖”等生态健康养殖理念、养殖方式，分别在林湖、城东，中堡、钓鱼，临城、陈堡，中堡、永丰，建成青虾生态高效养殖、鱼虾混养、稻渔共作、蟹池套养鳜鱼4个国家级农业标准化示范区，推广良好渔业操作规范。“三品”企业及规模企业积极主动采用国家相关标准规范生产，红膏、板桥、金香来等企业制定并完善了相关土产技术操作规程。到目前为止，全市共制定企业标准达60多个，其中省级地方标准7个、泰州市级地方标准10个，先后实施了《兴化市“泓膏”大闸蟹全程质量控制》、《兴化市克氏原螯虾生产全程质量控制》《“金香来”优质水产品全程质量控制》、《“膏满堂”牌水产品全程质量控制》、《“菊香”牌水产品质量安全示范基地》、《“天宝湖”牌水产品质量安全示范基地》等项目，有力地示范与带动形成相配套的渔业生产全积质量标化管理模式。

    三、规范“三品”认定认证，提高水产品质量安全监控能力

    适应市场对水产品优质化、多样化的要求，我市突出重点，分类指导，坚持“三位一体、整体推进”，实现无公害水产品、绿色食品和有机食品多举并进。

一是坚持产地认定标准。根据全市重点乡镇各生产企业的经营管理、资产状况、环境状况、生产规模、水产生产投入品控制措施、产品品牌、带动作用等情况，突出青虾、河蟹、银鲫主导产品，加强养殖水质、土壤、水产品的检测和送检工作，建立生产档案和投入品使用记录档案，不断扩大监测覆盖面和检测频率，认真做好申报、考察、检测、预警和防控等工作。全市已认定44万亩无公害水产品生产基地、17个无公害水产品、14个绿色水产品、10个有机水产品、1个江苏省名牌产品、2个江苏省名牌农产品。今年全市新认证无公害产品3个、绿色水产品1个、有机水产品1个、江苏省名牌农产品1个。

二是建立质量安全监管队伍。制定并落实《兴化市水产品质量安全专项整治行动方案》，成立了由局长任组长的水产品食品安全工作领导小组，进一步加强与食品、卫生、质监、工商等横向部门的配合，建立水产品质量安全监管责任制和责任追究制。全市共有40名包括35个乡镇的水卢专业人员，获得省海洋与渔业局颁发的质量监管员上岗证书，初步形成了市、县、乡三级队伍网络，红膏、佥香来、朋缘公司等规模企业建立了内部质量监管机构，做到了水产品质量安全工作机构健全、责任明确、运转高效、行动统一。

三是开展“三品”质量监管。加强“三品”基地及规模龙头企业的产品监督检查，积极推行水产品质量安全责任追究制度，推行处方、渔医、塘口档案三项制度，使每一个养殖企业、养殖户从“要我做”向“我要做”的理念转变，提高 “三品”生产的自律行为。去年在全市范围内对水产养殖企业、水产饲料加工企业违法添加非食用物质和滥用添加剂进行了专项整治，全年共检查渔业生产企业23家，出动执法人员136人次。今年，对全市23个到期的无公害农产品和基地进行了现场考察，对4个进沪水产品养殖企业的养殖基地开展专项执法检查4次，对已到期的无公害基地、水产品进行复查换证，共5个产品、16个基地，换证率达100％。    

    四、探索创新管理模式，完善水产品质量安全长效机制

    未来水产品市场的竞争，就是质量与品牌竞争，我们要正确认识我市存在的渔业水域环境质量下降，渔业全程监控能力差，优质种苗基地建设层次低，产品标签制度、可追溯制度等相关的管理制度还不完善，水产品质量安全监控和追溯体系尚不健全等不足，明确目标，  全力以赴，以“三品”为纽带，建立健全政府主导、部门联动、上下互动、全社会参与的监管机制。

一要健全质量安全监管体系。注重以标准指导生产、规范产业，加快养殖水质改良技术；生态健康环保高效养殖技术的推广应用，组建水生动物卫生监督所和水生动物疫病防治站，积极配合国家、省、市有关部门开展水产品、产地、生产投入品生产、经销与使用质量安全检查，重点在产地环境、苗种、水质、饲料、肥料、渔药、产品各环节，进一步落实苗种生产许可制度、养殖生产日志、用药登记制度等养殖环节各项管理制度，建立健全适宜兴化的渔业投入品监管制度、水产品质量安全例行监测制度、产品质量可追溯制度、质量安全档案记录和产品标签管理制度。

二要建立渔业质量品牌体系。充分发挥国家级农业产业化龙头企业九寿堂公司和省级农业产业化龙头企业红膏公司的作用，建立起“企业+市场+基地+渔农户”、“龙头企业+协会+专业合作组织+渔农户”  机制，积极做好无公害、绿色、有机水产品生产基地和出口基地建设，大力发展订单渔业、合同渔业，使渔业龙头企业与广大渔农户之间结成风险共担、利益均沾的经济利益共同体，逐步形成以确保水产品质量安全为目标的服务、管理、监督、处罚、应急五位一体的工作机制。

三要建立准入准出推进制度。以示范园区、龙头企业和加工企业为突破口，推行“企业与基地桂钩”、“市场与基地挂钩”、“企业与养殖户挂钩”，进一步落实苗种生产许可制度、养殖生产日志、用药登记制度等养殖环节各项管理制度，逐步形成产销一体化的质量安全追溯信恳网络和养殖企业的诚信档案体系。明确已获得集体商标使用和地理标志认证的“兴化大闸蟹”、“兴化大青虾”使用办法，积极推行水产品标明产地、生产单位、生产日期和保质期限，把产品标签与水产品认证标志、地理标志、产品商标等结合起来，统一防伪标志设计编号，试行并完善数据信息管理与标志管理相结合的基地准出制度，鼓励企业建立实验室，以过程性监测为重点，采取政府强制性检测与业主自律性检测、市场准入检测相结合，逐步实施水产品产地准出、市场准入和产品质量安全追溯。

    科学发展观，不只是经济的量的增长，还包括产品质的提高，我们将从实际出发，借鉴先进质量安全监管经验，坚持工作方法创新，着重研究解决我市水产品质量安全建设的难点和重点问题，实行渔业质量安全监控与专项整治活动相结合，坚决打击违法违规行为，切实保障水产品质量安全，让人民群众吃上放心水产品，为农业增效，渔农民增收，渔业经济持续、稳定、健康发展做出新的贡献。

裕丰水产是兴化大闸蟹行业协会重点推荐单位，位于“中国河蟹之乡”永丰镇，拥有千亩生态养殖基地，养殖水质HP值适中，平均水位在14-1.5米，阳光可直射水底，氧气充足，加上人工科学种植的茂盛水草及喂养的有机饵料，使这里成为大闸蟹的生长天堂，只只大闸蟹蟹螯箝力大，肚白毛顺，膏红脂白，堪称大闸蟹中之极品，更是受兴化地区消费者深度认可。

裕丰水产兴化大闸蟹专卖在江苏已有兴化、泰州多家大型旗舰店，所售的兴化大闸蟹均来自产千亩生态养殖基地，只只佩戴兴化大闸蟹行业协会防伪指环，四肢健壮，活力十足，品质保证。更拥多款高级礼盒产品及产品套餐精美礼券，，满足市场的不同需求。

我们的目标：打造中国顶级生态大闸蟹！
我们的承诺：产品有任何质量问题，免费换货！