怎样挑选虾蟹

　　挑选活蟹都应该先将其拎起掂一掂,舞爪有力的则好。挑兴化蟹时,凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹,都是肉厚壮实的；

壳背呈黄色的蟹,大多较瘦弱。此外,还应该挑选螯夹力大,脐部饱满,腹部雪白,纹路深而厚实的。

　　新鲜的虾,它的壳应该是青灰色的,透明有光泽,头身紧密相连。如果虾壳已经变成红色,头身破碎,最好不要购买。还

应该用手轻轻捏一捏,通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度。新鲜的虾肉有弹性,不新鲜的则往往发干、发软。如果

遇上体软如泥、体色黑紫的虾,则千万不能购买,这类虾的营养价值较低。

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